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聚味阁烤鸭：融合经典原味，传承正宗宫廷味！火爆加盟中……时间：2020-12-05 聚味阁烤鸭店，中国烤鸭全产业链可溯源企业，真正做到从饲料加工到餐桌的全环节可追溯。精选北京四系鸭苗(顶级烤鸭品种)，经过雏鸭孵化，成鸭饲养，鸭胚制作，烤鸭烹饪四大环节。 全店铺采用透明厨房操作，从成品鸭胚风干解冻，到入炉烤制，到片鸭装盘，全程可视化。成品鸭胚讲求密闭风干解冻:每只鸭胚都要经过24小时充分解冻风干，全程无尘无菌操作。
入炉烤制讲求精准温度，精准时间: 250°C低温烤制1小时，油脂更低，更健康，更营养。 280°C高温烤制40-50分钟，皮肉分离，入口即化，酥而不腻。 片鸭装盘讲求每一只烤鸭108刀,刀刀精准，刀刀有皮有肉;装盘力求形态还原，保持鸭子的大体形态。 聚味阁烤鸭两大匠心传承: 一、传承明朝传统御膳工艺。聚味阁网罗传统宫廷御膳传承人，将传统烤鸭手艺发扬光大。保留传统御厨工序：紧皮-吹气-挂糖，保持宫廷传统风味，入口即化，口口留香。 二、传承皇室御用四系鸭苗。北京四系鸭苗源于明朝，近现代纯种四系鸭开始绝迹，聚味阁品牌通过现代产业孵化技术，将濒临绝迹的纯种北京四系鸭发扬光大，传承最原汁原味的北京烤鸭味道。 聚味阁烤鸭，传承正宗宫廷味! |
